本课题研制了豆乳、乳*发酵豆乳、豆乳*淇淋,并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料*,基本获得成功.
仅含150卡热量，并含有15克豆乳类蛋白质。
但是，过量食用大豆会增大患乳癌风险，每天应控制异黄*摄取量在40毫克左右，.约一杯豆乳或四盎司豆腐。
这些瓶装豆乳,食用起来非常方便.
介绍了一种以脱脂豆粕为原料生产发酵*豆乳的生产工艺.
与常规热处理脱腥法相比，该法蛋白质得率高，无豆腥味，豆乳香甜可口。
同时对黑豆乳去腥、豆浆浓度进行了探讨，.并确定了主要工艺参数。
试验结果表明,豆乳在凝固超声衰减曲线上有一明显转折点即凝固初始点.
本实验以大豆为基本原料，探讨了影响发酵*豆乳脱腥的各种因素：大豆浸泡条件、大豆热处理条件、菌种的种类与接种量、豆乳浓度、产*量、添加物如牛奶、糖等。
研究了锌.化豆乳饮料的最佳工艺.
该产品具有豆乳和小米的复合香味,营养价值高.