问题详情:
*自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的糯米冷却后,加入酒曲(内含酵母菌)并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,请据此完成下列问题。
(1)酒曲中主要含有______等微生物。
(2)加入酒曲的目的是:首先将糯米的淀粉分解成________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成______和__________。
(3)加入酒曲前,常将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?_________。
(4)天气寒冷时,需要保温是为了______________。
(5)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是____________。
(6)如果密封不好,将会出现什么问题?
(7)在用酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如上图,图中P、Q、R三条曲线依次代表什么?P代表_________,Q代表__________,R代表_________。
【回答】
(1)酵母菌
(2)葡萄糖 酒精 二氧化碳
(3)温度过高,会将酵母菌等微生物杀死(避免高温杀死酵母菌)
(4)提高温度,满足微生物生存的条件(为酵母菌发酵提供适宜的温度)
(5)形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
(6)酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖分解成二氧化碳和水,不产生酒精。
(7)二氧化碳 酒精 氧气
知识点:细菌和真菌在自然界的作用
题型:综合题